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2021年 クリスマスケーキのご案内

2021年クリスマスケーキのご予約を開始いたしました。

ご予約は店頭でのお受付になります。
当日のお受渡しをスムーズに行えるよう、前払いでお願いしております。
数量限定となっておりますので、売り切れ次第終了とさせていただきます。

お問い合わせは店頭でお承ります。
TEL.0968-41-9399

熊本県産ひのしずくのショートケーキ

生産量が少なく貴重な「ひのしずく」を使用しております。
甘味と酸味のバランスが良い「ひのしずく」は生クリームのうまみをより一層引き立て
更に、九州産のとてもミルキーな味わいの生クリームは苺を一つのデザートへと導いてくれます。
シンプルながら奥深い味わいです。

SIZE12cm ¥4,320(税込)
SIZE15cm ¥5,800(税込)
SIZE18cm ¥7,250(税込)

熟成栗のモンブラン

自家栽培の栗を1か月ほど熟成させた栗をペーストにし、モンブランクリームを作りました。
中にはマスカルポーネのクリームと自家製の栗の甘露煮が入っています。
栗の味わいが口いっぱいに広がる濃厚で食べ応えのあるモンブランです。


SIZE16cm ¥5,400(税込)

熊本県産ひのしずくとピスタチオのタルト

アーモンドクリームを焼き上げた土台にイタリア産ピスタチオのクリームを絞り、
たっぷりと「ひのしずく」をのせました。ピスタチオの濃厚な味わいと苺のフレッシュな
味わいがやみつきになります。

SIZE16cm ¥6,380(税込)
SIZE18cm ¥8,530(税込)

秋田県産さくらんぼのフォレノワール

秋田県産の「香夏錦」を洋酒に漬け込んだものを使用しております。
中にはショコラのクリーム、洋酒漬けさくらんぼのコンポート、キルシュとバニラの
クリームが入っており、味わい豊かなケーキです。
伝統的なお菓子にriccaらしさを加え再構築しました。
アルコールが効いていますので苦手な方やお子様はお控えください。

SIZE15cm ¥5,600(税込)

ビッシュ シャンプノワーズ

私が修行したお店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の代表作です。
東京に上京したての頃にこのお菓子を食べて衝撃を受けたことを今でも覚えています。
甘口白ワインのムースに桃とラズベリー、まわりにはマール・ド・シャンパーニュを効かせた
バタームース。
食べ進めるごとに虜になる、そんなケーキです。

SIZE15cm ¥5,600(税込)

生クリーム好きのためのプレミアムな苺ロール

クリスマスだけの特別なロールケーキ。
ロール生地は特殊な作り方でモチッとした食感と柔らかさがあり、卵のうまみがしっかりと感じられます。
使用している生クリームは完全受注生産で、熊本を中心とした新鮮な生乳を24時間以内に加工。
殺菌は低温殺菌1回のみ。しっかりと乳の風味が感じられる生クリームです。
苺は「ひのしずく」をたっぷりと使用し、贅沢仕上がりとなっております。

SIZE15cm ¥7,400(税込)

アントルメグラッセ パリブレスト

今年はフランスの伝統菓子「パリブレスト」をアイスケーキにしました。
底のシュー生地の中にはマダガスカル産バニラが香るジェラート、上には自家製のアーモンドとヘーゼルナッツ
のプラリネのジェラートを絞りました。
寒い季節ですが、心温まるアイスケーキです。

SIZE15cm ¥4,300(税込)