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2026 April

フラン・キャラメル・バニーユ
フランスの定番タルト　フラン・ナチュールをキャラメル風味にアレンジしたものです。
もともとはカスタードクリームを炊いて、タルト生地に流し焼く　というシンプルなお菓子です。
９年前にフランスを訪れた時は、ほとんどのパティスリーやブーランジェリーにこのフランが並んでいました。
日本ではほとんど見ませんよね。私はこのフランが大好きなのです。
フランスと日本では卵や牛乳の味わいの印象が異なります。フランスで食べたフランナチュールはコクがあって素材の味がはっきりとしていて美味しかった。
riccaではキャラメルを加えることで、より味に深みや広がりがでると思い、アレンジしています。
しかし、このシンプルな配合だからこそ、カスタードの炊き具合で味や食感が全然変わってしまうのです。
本当にお菓子作りは難しい・・・
ぜひriccaの渾身のフランを食べていただきたいです！