2026.04.172026 April
フラン・キャラメル・バニーユ フランスの定番タルト フラン・ナチュールをキャラメル風味にアレンジしたものです。 もともとはカスタードクリームを炊いて、タルト生地に流し焼く というシンプルなお菓子です。 ９年前にフランスを訪れた時は、ほとんどのパティスリーやブーランジェリーにこのフランが並んでいました。 日本ではほとんど見ませんよね。私はこのフランが大好きなのです。 フランスと日本では卵や牛乳の味わいの印象が異なります。フランスで食べたフランナチュールはコクがあって素材の味がはっきりとしていて美味しかった。 riccaではキャラメルを加えることで、より味に深みや広がりがでると思い、アレンジしています。 しかし、このシンプルな配合だからこそ、カスタードの炊き具合で味や食感が全然変わってしまうのです。 本当にお菓子作りは難しい・・・ ぜひriccaの渾身のフランを食べていただきたいです！
2026.01.17MENU DES CROISSANTS
クロワッサンはフランスの発酵バターの香りが本当に食欲をそそります。 朝10時にのオープンと同時にバターの温かい幸福な香りに店内が包まれます。 大きな口を開けて、サクっと音を立てて豪快にお召し上がりください。 クロワッサンの他にも、パン・オ・ショコラ、クロワッサン・マロン（自家製山鹿栗のジャムサンド）、クロワッサン・オ・ザマンド（アーモンドのクロワッサン）、パン・オ・レザン（ラム酒漬けレーズンとカスタードのデニッシュ） をご用意しております。